園藝暨景觀科（二專、五專）

園藝暨景觀科除紮實的基礎學科外，並強調實際操作技術之培養，積極培育景觀造園與休閒園藝栽培管理人才，著重於園藝新興作物栽種與生產，提高品質與經濟產能。

建築科

本科是建立以實務及訓練為導向之 教學，開發適合於技專院校建築科之相關課程與實習教材。實習部份特別強調基礎訓練與親自動手，建築設計與工程實務則強調實務與理論的整合，期使學生獎課堂上所得知識以實務驗證之，藉此獲得更具體的認識。生活管教方面，團隊生活、法治觀念、道德責任之養成，必能培養學生成為優秀建築人材以為國用。

動力機械科

專科特別著重「實用技術」之教學與研究，課程內容涵括有機械工程、汽車、農業機械等相關領域之學科，並配合實習實驗來操作驗證外，且藉由專題制作加強其獨立作業解決專業問題之能力，務使學生學有專精，並能兼顧理論與實務，期使學生畢業後能擔負動力機械產業相關設計、製造、操作、測試及維修等工作。

餐旅管理科（二專、五專）

本科自創立以來，將重心積極投入學生品德及技術教育上，學生平日上課需著專業制服，目的為能直接接軌業界職場所需。藉由此過程培養服務敏銳度及細心，也能增進溝通技巧。

資訊管理科

以建構資商整合為策略、推展地方產業為目標，培養資訊服務、電子商務及企業管理所需之人材。免費課外輔導，加強基本學識，推動證照取得與競賽參與，透過專業訓練與同儕競爭提升技術能力，創造未來事業價值。

食品科技科（二專、五專）

1.設備一流：擁有烘培食品乙丙級合格檢定場、食品加工廠、微生物實驗室、化學分析實驗室等。

2.師資優良：教師全部碩博士學歷，擁有食品相關乙級證照，具專業學術及產業實務經驗。

3.專業證照：每學年規劃考取食品相關證照，計有：烘培食品、食品檢驗分析、中式米食、中式麵食、中餐烹調、肉製品加工、飲料調製、HACCP基礎班、HACCP進階班。

4.課程多元：課程規劃以加強訓練地方特色食品的加工實作能力，培養完備食品加工技術為宗旨。每年舉辦多次專業研習及校外企業參訪，深化學生專業知識並培養企業所需人才。

電機工程科

1.課程規劃配合產業需求，教學上強調理論與實務並重，並以技能競賽、專題製作、證照檢定及職場實習等教學活動培養學生專業能力及團隊合作精神。

2.開設補救教學，讓學習進度落後之學生迎頭趕上。

3.每年辦理業界教學參訪，實地驗證所學，以提昇學生努力進取之動力。

4.開設各種技能檢定證照輔導班，輔導學生畢業前至少考取2種乙級技術士證照，以提升就業競爭力。

創意商品設計科（二專、五專）

本科發展主軸為「文創產品設計」與「工藝創新」之人才培育，運用東部地區豐富的文化資產與工藝技法，結合學校的強項，例如設計方法與技術、創意表現能力、設計繪圖能力、現代加工方法、商品化思維以及行銷包裝等訓練，藉以提升與形塑本科學生的優勢。

家政科

臺東縣市唯一中餐烹調乙、丙級術科檢定之合格場地。

機械科

教導自動化機械、創意設計及電射雕刻，可獲得機械加工丙級、車床丙級、電腦輔助立體製圖丙級、機械加工乙級等證照。

資訊科

1.全國高職唯一蘋果多媒體網頁設計與APP手機設計課程及物聯網(IOT)互動單晶片設計與機器人實務課程。

2.多媒體虛擬攝影棚微電影教學，C、C#程式實務並與科大課程結合。

3.蘋果電腦38台，一般實驗檢定電腦250台，設備齊全。

4.輔導升學，畢業暨就業。

汽車科

臺東唯一機器腳踏車修護丙級檢定場地，汽車修護乙、丙級檢定場地。

建築科

培育建築繪圖、測量、施工及監造之基層技術人才，並輔導學生建築製圖、電腦繪圖及工程測量技能，取得專業技術士證照。成為建築師事務所、工程顧問公司、營造廠之優秀工程師，進一步成為建築師、土木技師、結構技師等。

室內空間設計科

專業證照規劃：一年級考取家具木工丙級、二年級考取裝潢木工丙級、三年級考取裝潢木工乙級技術證照。

農業機械科

本科設有乙、丙級農業機械修護合格檢定場，以及單一級挖掘機，鏟裝機。

畜牧保健科

本科擁有東部唯一合格肉品加工檢定場。