農林學校時期

民國17年

4月  本校創立，最初定名為「臺東廳立農業補習學校」，校址設於現今地方法院附近。

民國25年

更名為「臺東廳立農林國民學校」，校址遷至現今鯉魚山麓。

民國26年

8月  更名為「臺東廳立農業專修學校」，校址遷回現今地方法院附近。

民國30年

更名為「臺東廳立農民學校」。

農業學校時期

民國34年

12月  鄭開宗先生接任校長。

民國35年

2月  更名為「臺東縣立農業補習學校」。
3月  本校遷至現址。
9月  改制為「臺東縣立初級農業職業學校」，學制3年。

民國36年

8月  陳耕元先生接任校長。

民國37年

8月  
（1）更名為「臺灣省立臺東農業職業學校」。
（2）增設高級農藝科。

民國46年

（1）農藝科更名為綜合農業科。
（2）增建教室、興建農具工廠、學生膳廳等房舍。

民國47年

12月
（1）袁月江先生接任校長。
（2）興建農產加工廠、辦公室、男女生宿舍、教職員單身及眷屬宿舍、科學館、畜牧舍等建築。

民國51年

8月  增設高級園藝科。

民國54年

2月  袁立錕先生接任校長。
6月  黛納風災學校受損嚴重，省政府及教育廳協助重建校舍。
8月
（1）增設高級畜牧獸醫。
（2）增設農村家事科。

農工職校時期

民國56年

8月
（1）更名為「臺灣省立臺東農工職業學校」。
（2）增設高級機工科。
（3）增設電工科。
（4）興建機電大樓。

民國57年

（1）初農停招。
（2）增設高級建築工科。

民國59年

3月
（1）彭興皋先生接任校長。
（2）增建建築工科。

8月
（1）賈守勗先生接任校長。
（2）更名為「臺灣省立臺東高級農工職業學校」。
（3）增設汽車修護科。

民國60年

（1）興建汽車修護工廠及學生康樂中心。
（2）增設電子設備修護科。
（3）增設化驗工科。
（4）增設家具木工科。
（5）增設農業機械科。

民國64年

3月  管叔彬先生接任校長。

民國70年

8月
（1）傅清順先生接任校長。
（2）興建食品加工廠、電子工廠、游泳池、農機工廠、圖書資料館、畜牧館、農業館、女生宿舍、家事館、教室大樓、棒球場、校門改建等工程。

民國82年

3月  行政大樓工程開工。

民國83年

8月
（1）薛東正先生接任校長。
（2）增建校舍、男生宿舍、機械科館、遷建畜牧科畜舍、擴建家政科烹飪教室、精勤大樓、建築科館、木工科館、汽車科館。

民國91年

8月
（1）許明欽先生奉派兼代校長。
（2）推動本校升格「國立臺東專科學校」事宜。

民國92年

8月  陸集珊先生兼代校長。

民國93年

8月
（1）潘玉樹先生接任校長。
（2）榮獲全國友善校園高職組優等第一名。

專科學校時期

民國95年

8月
（1）改制升格為「國立臺東專科學校」，並附設高職部，成為全國唯一附設高職的綜合類專科學校。
（2）楊茂壽先生兼任校長。

10月
（1）詹卓穎先生接任校長。　　
（2）增設二專學制園藝暨景觀科。
（3）增設二專學制動力機械科。
（4）增設二專學制餐旅管理科。

民國96年

8月
（1）增設二專學制建築與景觀設計科。
（2）增設二專學制資訊管理科。
（3）增設進修推廣部。

民國98年

8月  增設五專學制餐旅管理科。
10月
（1）姚國山先生接任校長。
（2）規劃興建誠樸校區各項工程及新畜保大樓。

民國99年

（1）增設五專學制園藝暨景觀科。
（2）增設五專學制食品科技科。
（3）增設五專學制電機工程科。
（4）增設五專學制文化創意設計科。

民國102年

10月  陳禎祥先生接任校長。

民國103年

7月  專科與附設高職部採分流政策，增設附設高職部11 個一級行政單位。

民國104年

8月
（1）停招五專學制電機工程科。
（2）增設二專學制電機工程科。

民國105年

6月  誠樸校區新建工程正式落成。
7月  尼伯特風災學校受損嚴重，台灣積體電路製造股份有限公司與佛教慈濟慈善事業基金會協助校區重建。

民國106年

6月 「原住民族學生資源中心」揭牌。
8月
（1）王俊勝先生接任校長。
（2）增設二專學制行銷與流通管理科。

民國107年

8月  文化創意設計科更名為創意商品設計科。

民國108年

4月  東部唯一新興科技認知區域推廣中心揭牌啟用。

民國109年

8月
（1）停招五專學制創意商品設計科。
（2）增設二專學制創意商品設計科。

民國110年

8月
（1）停招五專學制園藝暨景觀科。
（2）附設高職部建築科調整科名為附設高職部土木科。

民國111年

7月  高職部參加「美感生活學習地圖實踐計畫」榮獲金質獎全國第一。

民國112年

8月  增設二專學制食品科技科。
12月  精勤大樓與汽車科館大樓耐震補強工程竣工。